mišljenje -Ako je 2022. imala smisla za humor, zadržala ga je za sebe.Rat u Ukrajini, jedna od najkišovitijih zima u povijesti, i rastući troškovi gotovo svega iskušali su strpljenje mnogih kivija.

Ali nije sve bilo loše: s pozitivne strane, maslac se konačno vratio.Kremasti namaz koji se nekoć smatrao zabranom zbog povezanosti s povišenim razinama kolesterola i začepljenim arterijama, ove se godine vratio u korist – uglavnom zahvaljujući pločama s maslacem.

Prirodni nasljednik dasaka za deserte i dasaka za doručak, verzija s mliječnim proizvodima dovela je do toga da gurmani mažu omekšali maslac na drvene površine, aromatiziraju ga svime, od pršuta do meda i nazivaju ga predjelo.

Neki su kritizirali daske s maslacem da su neuredne, rasipne i bogate bakterijama, dok su se drugi samo pitali kako ukloniti masne mrlje s dasaka.Barem su mljekari bili sretni.

Ostali prehrambeni trendovi koji će se pojaviti 2022. uključivali su (ponovno) traženje hrane, čokoladne pločice s te reo maorskim imenima i, nadovezujući se na srodnike kokosa, badema, zobi i graška, krumpirovo mlijeko.

Ali trendovi, kao što znamo, mogu biti nestalne zvijeri, teško ih je predvidjeti, a još teže održati.Još više kada je u pitanju sektor hrane i pića gdje nestalna nepca potrošača, ponuda i potražnja te ludilo društvenih medija mogu vidjeti kako okusi i kuhinje ulaze i izlaze iz mode.

Pa što ćemo jesti i piti 2023.?

Nedavno izvješće američkog lanca supermarketa Whole Foods predviđa da sljedeće godine nećemo samo naučiti kako pravilno izgovarati Yaupon (vaš-pion), nego ćemo ga i pijuckati.Vrsta biljnog čaja napravljenog od lišća grma yaupon, jedine poznate autohtone sjevernoameričke biljke koja sadrži kofein, yaupon čaj ima blag, zemljani okus.

Izvješće je pokazalo da su američki domoroci tradicionalno kuhali lišće yaupona u ljekoviti čaj i pripremali ga kao "crni napitak" za rituale pročišćavanja za izazivanje povraćanja.Jasno je da verzija iz 2023. to neće učiniti: stručnjaci kažu da je yaupon čaj prepun antioksidansa i nudi brojne zdravstvene prednosti, uključujući promicanje funkcije mozga, smanjenje upale i zaštitu od stanja kao što je dijabetes.

Ljudi koji znaju za te stvari vjeruju da će se čaj yaupon pojaviti u pićima i jelovnicima barova diljem svijeta, posebice u kombuchi i koktelima.

Pripremite se na iznenađenje: predviđa se da će 2023. biti i godina datuma.Ili, kako je to poznato u mojoj kući, zgužvane smeđe stvari ubačene u pogačice ili punjene krem ​​sirom kad nema inspiracije, a gosti samo što ne stignu.

• Torta od čokolade i badema
• Mafini od cijele naranče i datulja
• Medjool datulje s čokoladom od maslaca od kikirikija

Smatra se najstarijim kultiviranim voćem na svijetu, zabilježeno prije najmanje 50 milijuna godina, pošteno je reći da je posljednji put kada su datulje bile na kulinarskom popisu vrućih, Kleopatra koketirala s određenim rimskim carem.

No stručnjaci vjeruju da će se 2023. godine veliki povratak datulja, uglavnom kao alternativa šećeru.Predviđa se da će datulje koje se često nazivaju "slatkiši prirode" postići vrhunac popularnosti u obliku voća, nakon što su dehidrirane ili pretvorene u sirup ili pastu od datulja.Vjerojatno će se pojaviti i u proteinskim čokoladicama, zobenim pahuljicama, pa čak i kečapu.

Ulje avokada će se uhvatiti

Još jedan stari ali dobar proizvod za koji se pretpostavlja da će se sljedeće godine naći u kolicima supermarketa je ulje avokada.Skromno ulje oduvijek je imalo svoje obožavatelje: ljubitelje zdravlja koji obožavaju njegov beta karoten, obožavatelje ljepote koji ga koriste kao hidratantnu kremu za kožu i za ukroćivanje kovrčave kose, i kuhare koji obožavaju njegov neutralni okus i hram visoke točke dimljenja.

Ali 2023. mogla bi biti godina kada će avo ulje pronaći svoj put u sve veći izbor namirnica, od majoneze i preljeva za salatu do čipsa.

Ako ste u posljednje vrijeme bacili pogled na TikTok, zakopan među plesnim psima i 50 načina za konturiranje lica prehrambeni je trend koji dobiva na snazi.

"Pulp with Purpose" možda zvuči kao naziv pločice soka, ali zapravo se odnosi na jedan od najpopularnijih trendova u hrani i pićima 2023. – korištenje pulpe orašastih plodova i zobi koja ostane nakon izrade alternativnih mlijeka bez mliječnih proizvoda, poput bademovog i zobeno mlijeko.

Nazovite to odgovorom na skučene ekonomske okolnosti, potrebom za malom magijom u teškoj realnosti stavljanja hrane na stol, ali štedljivost bi mogla biti ključna riječ 2023. A kao i generacije prije nas, to znači pronaći načine za recikliranje, poboljšati ciklus i iscijediti najviše iz svega – uključujući nusproizvode hrane koja se često baca.

Uđite u pulpu sa svrhom, gdje pametni korisnici TikTok-a pretvaraju pulpe ostatke proizvodnje mlijeka u alternativu za brašno i smjese za pečenje.Rasporedite pulpu po tepsiji, stavite je u pećnicu da dehidrira nekoliko sati i dobije pečenje.

Očekujte da će se sljedeće godine pojaviti više proizvoda od algi, vjerojatno u obliku čipsa ili čak rezanaca.

U svakom slučaju, to je pobjeda jer ne samo da su alge hranjive i svestrane, već su i velika briga za one koji brinu o okolišu: alga je alga koja može pomoći u apsorpciji ugljika u atmosferi i ne zahtijeva svježu vodu ili dodane hranjive tvari .

A u slučaju da se brinete kako nabaviti svojih pet i više voća i povrća dnevno, 2023. bi to moglo malo olakšati.Brzi pogled na kulinarsku kristalnu kuglu pokazuje da je biljna tjestenina spremna za uzlet.

Možda ste čuli za tjesteninu od tikvica, cvjetače i slanutka, ali sada stručnjaci kažu da bi rezanci od bundeve, srca palme i zelene banane mogli pomoći u porciji proizvoda.Dobar tek.

*Sharon Stephenson slaže riječi na stranici dulje nego što se sjeća.Pisala je za mnoge novozelandske publikacije, uključujući North & South, Kia Ora i NZ House & Garden.