Tajna svježih vrećica za kavu: pročišćavanje dušikom i visokobarijerne folije

Svi smo to prošli: otvorite vrećicu kave očekujući nalet cvjetnih i prženih aroma, samo da biste pronašli… ništa. Još gore, slab miris kartona.

Za specijalizirane pržionice kave ovo je noćna mora. Mjesecima tražite najbolja zelena zrna i stalno usavršavate krivulju prženja, samo da biste otkrili da je okus kave potpuno nestao prije nego što kupac uopće otpije prvi gutljaj.

Situacija je još složenija svrećice za kapanje kave (pakiranje za jednu šalicu)Budući da je mljevena kava prethodno samljevena, površina izložena zraku je ogromna. Bez odgovarajuće zaštite, mljevena kava možeizgubi do 60% svoje arome u roku od 15 minutaizloženosti zraku.

Dakle, kako možete zadržati okus "svježe pržene" vrećice kave čak i šest mjeseci nakon pakiranja?

Odgovor leži u dva nevidljiva junaka:Dušiki jedanBarijerna membrana.

Neprijatelj broj 1: Kisik

Oksidacija je glavni uzrok kvarenja kave. Kada molekule kisika reagiraju s uljima i osjetljivim spojevima u mljevenoj kavi, one uništavaju profil okusa, učinkovito uništavajući kvalitetu.

Ako jednostavno stavite talog kave u zatvorenu vrećicu koja sadrži običan zrak, sadržaj kisika u vrećici može doseći21%To je dovoljno da uništi okus kave u roku od nekoliko dana.

Rješenje: Pročišćavanje dušikom

Pročišćavanje dušikom (često se nazivaPakiranje u modificiranoj atmosferi or KARTA) je standardna tehnika u prehrambenoj industriji, ali je apsolutno ključna za kavu.

Dušik je inertni plin - bezbojan, bez mirisa i siguran. Ovaj postupak uključuje ubrizgavanje dušika prehrambene kvalitete u vrećicu za pakiranje neposredno prije zatvaranja. Ovaj postupak "ispiranja" istiskuje kisik i zamjenjuje ga dušikom.

Zlatni standard: Preostali kisik ispod 1%Za specijalnu kavu, cilj industrije je održati sadržaj preostalog kisika (RO) unutar zatvorene ambalaže ispod 1%. Na toj razini oksidacija gotovo prestaje. Kava ulazi u stanje mirovanja. Godinu dana kasnije, kada vaši kupci otvore ambalažu, dušik izlazi, a aroma izbija kao da je mljevena jučer.

Nije samo stvar u plinu: Treba vam pravi film

Ispiranje dušikom je neučinkovito ako materijal za pakiranje propušta.

Mnogi brendovi čine kritičnu grešku: ulažu u ispiranje dušikom, ali koriste jeftine folije za pakiranje s lošimBrzine prijenosa kisika (OTR).

Da biste zadržali dušik unutra i spriječili ponovni ulazak kisika, potrebno jevisokobarijerna rola folija.

• Rizik:Ako koristite običnu papirnatu foliju ili plastičnu foliju niske kvalitete, dušik će polako prodirati, dok će kisik prodirati, oštećujući vaše proizvode u roku od nekoliko tjedana.

• Rješenje:Tonchant nudi višeslojne folije posebno dizajnirane za tu svrhu (obično sadržeAluminij or VMPETslojeva). Ovi materijali djeluju kao tvrđava za vašu kavu.

Kako vam Tonchant pomaže u napredovanju

Provedba ispiranja dušikom može zvučati komplicirano, ali ključno je pronaći pravog partnera.

• Ako kupujete opremu:Naši potpuno automatski strojevi za pakiranje kave opremljeni su preciznim sustavom za ubrizgavanje dušika. Kalibriramo stroj kako bismo osigurali da se pročišćavanje dušikom izvodi s preciznošću od milisekunde prije zatvaranja, maksimizirajući učinkovitost i smanjujući gubitak plina.

• Ako su vam potrebni materijali:Isporučujemo visokobarijerne folije u roli koje su u potpunosti kompatibilne s ovim strojevima. Testiramo naše folije kako bismo osigurali čvrsto brtvljenje čak i pri velikim brzinama proizvodnje, čuvajući integritet sastava plina unutar pakiranja.

Zaključak

U žestoko konkurentnom svijetu kave,okus je tvoja putovnicaNe dopustite da vaš trud propadne zbog loše ambalaže.

Tražite li stroj koji može precizno ispiranje dušikom ili visokozaštitni film koji zadržava svježinu, Tonchant ima tehničku stručnost kako bi osigurao rok trajanja vaše kave.

Želite li razgovarati o vašim potrebama za pakiranjem?Molim[Kontaktirajte nas]danas kako biste saznali više o našim strojevima i rješenjima za zaštitne folije.