Izgrađen na sedam brežuljaka, Edinburgh je prostrani grad u kojem možete pronaći stoljetne zgrade s impresivnom modernom arhitekturom na pješačkoj udaljenosti. Šetnja Royal Mileom odvest će vas od apstraktne zgrade škotskog parlamenta, pored katedrale i bezbrojnih skrivenih vrata, do Edinburškog dvorca, odakle možete gledati na grad i vidjeti njegovu najveću znamenitost. Bez obzira koliko puta dođete u grad, teško se ne uplašiti, osjeća se kao da morate s poštovanjem gledati ono što vas okružuje.
Edinburgh je grad skrivenih dragulja. Povijesne četvrti Starog grada imaju dugu povijest. Možete čak vidjeti otiske stopala ljudi koji su izgradili katedralu sv. Gilesa, zgradu u središtu mnogih važnih povijesnih događaja u Škotskoj. Na pješačkoj udaljenosti naći ćete užurbani georgijanski Novi Grad. Dalje ćete pronaći živahnu zajednicu Stockbridge sa svim malim neovisnim trgovinama, a nije neuobičajeno vidjeti i štandove s voćem vani.
Jedan od najbolje očuvanih skrivenih dragulja Edinburgha je kvaliteta gradskih pržionica. Kava se u škotskoj prijestolnici prži već više od desetljeća, ali industrija prženja porasla je posljednjih nekoliko godina s više tvrtki koje nude vlastitu kavu. Razgovarajmo o nekim od najboljih pržionica kave u Edinburghu.
Fortitude Coffee ima tri kafića u Edinburghu, jedan na York Squareu u Newtownu, drugi u središtu Stockbridgea te kafić i pekaru na Newington Roadu. Osnovan 2014. godine od strane Matta i Helen Carroll, Fortitude je započeo kao kafić s više pržionica. Zatim su odlučili početi s prženjem kave. Imamo sreće jer je danas Fortitude poznat po svom ugodnom i ugodnom kafiću i kvaliteti pržene kave. Pržena na Diedrich IR-12, Fortitude poslužuje kavu kafićima diljem grada, kao što je Cheapshot, policijska postaja koju vode studenti Sveučilišta u Edinburghu, i njihova online trgovina.
Fortitude Coffee prži zrna kave iz cijelog svijeta, neprestano inovirajući svoje proizvode kako bi svojim kupcima ponudio nove i uzbudljive kave. Nije neuobičajeno vidjeti zrna s nekoliko različitih kontinenata istovremeno na Fortitude jelovniku. Nedavno se Fortitude proširio i nudi rijetke i jedinstvene kave putem pretplatničkog plana 125. Plan 125 nudi pretplatnicima priliku da kušaju kavu koja bi inače bila preskupa za kupnju u velikim količinama. Fortitudeova pažnja prema detaljima odražava se u ovom proizvodu, a svaka kava popraćena je detaljnim informacijama o njezinom podrijetlu i profilu prženja.
Williams and Johnson Coffee, u vlasništvu Zacka Williamsa i Todda Johnsona, prži kavu na pržionici u blizini obale Leitha. Njihov kafić i pekara nalaze se u Customs Laneu, umjetničkom studiju za poznate kreativne profesionalce diljem grada. Izađite iz njihovog kafića i dočekat će vas slikovit krajolik pun fantastičnih zgrada, brodova i mosta koji vam omogućuje pristup mnogim fotografijama područja Leitha.
Williams and Johnson su prije pet godina započeli s prženjem kave za veleprodajne kupce. Godinu dana kasnije otvorili su vlastiti kafić koji poslužuje prženu kavu. Tvrtka se ponosi svježinom i nastoji što prije nakon berbe izdati nove vrste kave. Osnivači imaju veliko iskustvo u prženju i znaju na što treba paziti prilikom prženja kave. To se vidi u konačnom proizvodu. Osim toga, Williams and Johnson svu svoju kavu pakira u najmanju biorazgradivu ambalažu tako da možete uživati ​​u najsvježijim zrnima bez brige što ćete s vrećicom u kojoj se nalaze.
Povijest Cairngorm Coffeeja započela je u Škotskoj 2013. Vlasnik Cairngorma, Robbie Lambie, sanjao je o vlastitom kafiću u škotskoj prijestolnici. Lambie nije svoje snove držao u glavi: naporno je radio kako bi svoje ideje pretvorio u stvarnost pokretanjem Cairngorm Coffeeja. Ako pitate ljubitelje kave u Edinburghu da navedu kafiće koje preporučuju, Cairngorm će vjerojatno biti na popisu. S dva kafića u edinburškom New Townu – njihova nova trgovina nalazi se u staroj zgradi banke – Cairngorm će zadovoljiti žudnju za kofeinom mnogih ljudi diljem grada.
Cairngorm Coffee prži vlastitu kavu i lider je u prženju i marketingu. Kava Cairngorm pakirana je u šarene vrećice izrađene po mjeri. Svaka vrećica dolazi s kratkim opisom kave koju ćete piti, kao i jasnim informacijama o recikliranju na pakiranju, tako da otpadne vrećice kave možete zbrinuti s povjerenjem. Cairngorm se u posljednje vrijeme bavi mješavinama, a njihova mješavina Guilty Pleasures tvrdi da su mješavine jednako dobre kao i bilo koja kava istog podrijetla. Također su izdali dvostruko pakiranje koje kupcima omogućuje da kušaju istu kavu obrađenu drugačije. Ako tražite kavu prženu u Edinburghu, Cairngorms je uvijek vrijedan posjeta.
Cult Espresso u svakom pogledu utjelovljuje optimističnu filozofiju kulture kave. Imaju zabavno ime – ulazna vrata doslovno znače „dobra vremena“ – a njihov kafić je gostoljubiv, s iskusnim osobljem koje vam može pomoći da se snađete u jelovniku i ponudi pržene kave. Cult Espresso udaljen je deset minuta hoda od starog grada Edinburgha, ali vrijedi ga posjetiti. Iako kafić izvana može izgledati malen, iznutra je prilično dug i ima puno mjesta za postavljanje stolova.
Godine 2020., Cult Espresso je počeo pržiti vlastita zrna kave. Iako njihov posao prženja traje kraće nego kod mnogih drugih igrača u gradu, svatko tko voli kavu uživat će u kušanju Cult zrna. Cult Espresso se prži ručno u malim serijama na Giesen pržionici od 6 kg. Ponuda se nalazi u South Queensferryju, tako da ga nećete vidjeti u njihovom kafiću. Cult je počeo pržiti kako bi istražio sljedeću granicu industrije kave: poznati su po svojim izvrsnim napitcima od kave i atmosferi te su to željeli podići na višu razinu.
Obadiah Coffee nalazi se u željezničkim lukovima ispod tračnica koje povezuju škotske granice s mnogim drugim dijelovima južne Škotske i kolodvorom Edinburgh Waverley. Tvrtku Obadiah Coffee osnovali su Sam i Alice Young 2017. godine, a vodi je grupa strastvenih profesionalaca za kavu čija je kava dobro poznata ljubiteljima kave u Škotskoj i šire. Glavni posao tvrtke Obadiah je prodaja kave veletrgovcima, ali imaju i uspješnu online trgovinu i maloprodaju kave. Na njihovoj web stranici možete pronaći kave iz cijelog svijeta koje prže na temelju bogatog izbora kava za degustaciju i kuhanje.
Obadiah Coffee, pržena na Deidrich pržionici od 12 kg, nudi širok raspon okusa kave u svojoj prženoj kavi. To znači da će svatko pronaći nešto za sebe u svojoj trgovini ili u kafiću koji prodaje kavu. Nije neuobičajeno vidjeti brazilsku kavu s okusom čokolade s divljim i ukusnim, primamljivim okusom pored kava iz zemalja poput Etiopije i Ugande. Osim toga, Obadiah je proveo opsežno istraživanje o pakiranju kave. Isporučuju se u 100% reciklabilnoj ambalaži koja ima minimalan utjecaj na okoliš zbog upotrebe minimalne količine materijala.
Nijedan uvod u edinburške pržionice specijalne kave ne bi bio potpun bez rasprave o Artisan Roastu. Artisan Roast je prva tvrtka za specijalnu pržionicu kave, osnovana u Škotskoj 2007. godine. Odigrali su ključnu ulogu u izgradnji ugleda škotske pržene kave. Artisan Roast upravlja pet kafića diljem Edinburgha, uključujući njihov poznati kafić u ulici Broughton sa sloganom „J. K. Rowling nikad nije pisala ovdje“ kao odgovor na pitanje je li J. K. Rowling bila u njihovom „Pismu“ nakon što je pogriješila u pisanju u kafiću. Također imaju pržionicu i laboratorij za cupping koji priprema šalicu, sortira i prži kavu iza kulisa.
Artisan Roast ima dugogodišnje iskustvo u prženju kave i blista sa svakom prženom kavom. Na njihovoj web stranici pronaći ćete kave za svačiji ukus, od svijetle pržene kave po kojoj su profesionalni pržionici poznati, do tamne pržene kave koja je pržena kako bi se istaknuo karakter zrna. Artisan Roast ponekad nudi posebne sorte, poput zrna Cup of Excellence. U novije vrijeme, njihovo širenje ponude kave odležane u bačvama - kave koja odležava mjesec dana u bačvama za viski - govori o njihovoj inovativnosti i interesu za proširenje naše percepcije specijalne kave.
Edinburgh ima širok raspon specijaliziranih pržionica kave. Neke pržionice, poput Cult Espressa i Cairngorma, započele su kao coffeeshopovi i s vremenom su se proširile na pržionice. Druge pržionice su započele s prženjem, a kasnije otvorile kafiće; neke pržionice nemaju vlastite kafiće, već su se usredotočile na ono što najbolje rade kada prže specijalne kave. Na sljedećem putovanju u Edinburgh prošećite Starim i Novim gradom, divite se ljepoti okolnih zgrada i ne zaboravite navratiti u kafić ili dva kako biste kupili vrećicu kave pržene u edinburškim specijalnim prženim zrnima kave.
James Gallagher je slobodni novinar sa sjedištem u Škotskoj. Ovo je prvi rad Jamesa Gallaghera za Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Kava ∙ 丈 佈 Sprudge